شیرینی #مادلی هم میتونه گزینه مناسبی بین #شیرینی های نوروز باشه. شیرینی خشکی هست که ماندگاری زیادی داره. مواد لازم:. آرد / 300 گرم. روغن جامد صاف قنادی / 200 گرم. پودر قند / 100 گرم. زرده ی تخم مرغ آب پز / 4 عدد. نمک / یک پینچ. اسانس پرتقال و یا هر اسانس دیگر / چند قطره. خلال بادام / برای تزئین. ژله ی مغزی و یا مارمالاد و یا بری لو / برای تزئین. روش تهیه:. در ابتدا یه نکته رو یادآوری کنم. برای پخت شیرینیهای خشک، بهتره برای کیفیت بهتره شیرینی از روغن جامد صاف قنادی استفاده شود. این روغنها ...

شیرینی مادلن - مامی سایتشیرینی #مادلی هم میتونه گزینه مناسبی بین #شیرینی های نوروز باشه. شیرینی خشکی هست که ماندگاری زیادی داره.

 

  • مواد لازم:

    آرد / 300 گرم
  • روغن جامد صاف قنادی / 200 گرم
  • پودر قند / 100 گرم
  • زرده ی تخم مرغ آب پز / 4 عدد
  • نمک / یک پینچ
  • اسانس پرتقال و یا هر اسانس دیگر / چند قطره
  • خلال بادام / برای تزئین
  • ژله ی مغزی و یا مارمالاد و یا بری لو / برای تزئین

 

روش تهیه:

در ابتدا یه نکته رو یادآوری کنم. برای پخت شیرینیهای خشک، بهتره برای کیفیت بهتره شیرینی از روغن جامد صاف قنادی استفاده شود. این روغنها در دو مدل در فروشگاهها هستند.

یک مدل که مخصوص خمیر هزار لا و دانمارکی که فوق العاده سفت است و اصلا برای پخت شیرینی خشک مناسب نیست.

و نوع دیگر کمی نرمتر است که از این مدل برای پخت شیرینی خشک استفاده میشود.

البته بنا به ذائقه میتوان از کره هم استفاده کرد، ولی باید 20 گرم به مقدار کره، نسبت به روغن اضافه کرد.

 

ابتدا روغن رو در محل گرمی گذاشته تا کمی نرم شود. دقت کنید این روغن نباید باز شود و حالت روان داشته باشد.

بعد روغن، پودر قند و اسانس دلخواه رو با هم مخلوط کرده و با همزن میزنیم تا سفید و پوک شود.

زرده های تخم مرغ رو هم با پشت قاشق نرم کرده

 شیرینی مادلی - تصویر 2

و از صافی رد میکنیم و به مخلوط روغن و پودر قند اضافه میکنیم.

 شیرینی مادلی - تصویر 3

و با همزن میزنیم.

 شیرینی مادلی - تصویر 4

و در نهایت هم آرد را ریخته و با دست ورز میدهیم. ( این خمیر هم نیاز به استراحت ندارد )

روی سطح کار را آرد پاشیده، به کمک نایلون و وردنه خمیر را باز میکنیم. ( به قطر 2 میلیمتر )

 شیرینی مادلی - تصویر 5

و بعد قالب میزنیم.

برای این شیرینی نیاز به دو قطعه خمیر داریم. یکی برای زیر و یکی هم روی شیرینی.

 شیرینی مادلی - تصویر 6

قسمت زیر صاف و ساده، و قسمت بالایی باید میان تهی باشد.

 شیرینی مادلی - تصویر 7

وقتی قسمتهای رویی شیرینی رو قالب زدیم و در کف سینی چیدیم با برس کمی سفیده تخم مرغ به سطح شیرینیها میمالیم و بعد با 3 خلال بادام تزئین میکنیم.

 شیرینی مادلی - تصویر 8

 شیرینی مادلی - تصویر 9

کف قالب رو کمی چرب کرده و شیرینی ها رو میچینیم و بعد داخل فری که از قبل با درجه 160 درجه سانتیگراد گرم کردیم، به مدت 15 دقیقه میگذاریم.

 شیرینی مادلی - تصویر 10

بعد از پخت روی قسمتهای رویی پودر قند میپاشیم.

 شیرینی مادلی - تصویر 11

برای تزئین پایانی هم ابتدا یک قطعه از شیرینی ساده رو برداشته، روی قسمتی که کف سینی قرار گرفته بود.

 شیرینی مادلی - تصویر 12

کمی بریلو و یا ژله مغزی و یا مارمالاد با کمک قیف میدهیم.

 شیرینی مادلی - تصویر 13

و بعد قسمت رویی را میگذاریم.

 شیرینی مادلی - تصویر 14

دقت کنید مقدار کمی از مارمالاد و یا ژله استفاده کنید که از لای شیرینی بیرون نزند تا تمیزی کار هم حفظ شود.

و در نهایت:

 شیرینی مادلی - تصویر 15

 شیرینی مادلی - تصویر 16

مطلب اختصاصی مامی سایت

تهیه و ارائه: خاننم راحله نبوی

 

کلمات کلیدی :
نظرات بییندگان :

بهترین مشاغل و خدمات شهر خود را ، در سایت نشونه پیدا کنید.

مشاهده سایت نشونه